für gewöhnliche Leute, wir können eine Tasse trinken, um zufällig zu trinken, aber für den Sommelier hat die Übereinstimmung von Wein und Glas viele Geschichten.

Was ist der Unterschied zwischen Gläsern in verschiedenen Größen und Formen? Wie beobachte ich den Unterschied mit bloßem Auge?

Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...1/index.html Die Forscher entdeckten eine Methode, bei der die Verdampfung von Alkohol mit einer Kamera aufgezeichnet wurde Chemilumineszenzreagens Luminol .

Luminol, der chemische Name ist 3-Aminophthalhydrazid . Es wird häufig am Tatort verwendet, um sehr kleine Blutmengen zu enthüllen, die das bloße Auge nicht beobachten kann. es strahlt unwiderstehliches blaues Licht aus, solange es mit dem richtigen Oxidationsmittel reagiert. in der Studie der Alkoholverflüchtigung, wo ist die Oxidationsmittel? -enzymatische Reaktion.

Die Forscher bauten ihr Reaktionssystem auf einem ein Millimeter dicken Baumwollvlies mit Alkoholoxidase, Meerrettichperoxidase, Luminol ( cas 521-31-3 ) und andere Zutaten. Ethanol könnte mit Alkoholoxidase in Aldehyde und Wasserstoffperoxid umgewandelt werden, dann könnte Wasserstoffperoxid katalysiert werden, um Sauerstoff mit Meerrettichperoxidase zu erzeugen. Die Lumineszenzreaktion von Luminol kann unter Einwirkung von Sauerstoff durchgeführt werden. als Folge wird die Konzentration von flüchtigem Alkohol in unterschiedlich starke Lichtsignale umgewandelt.

Die Forscher untersuchten drei verschiedene Formen von Weingläsern - rotes Weinglas, umgekehrt konisches Martini-Glas und gewöhnliches Glas:

Die Ergebnisse zeigten, dass die Temperatur und die Form der Gläser einen Einfluss auf den volatilen Wein haben. bei niedrigeren Temperaturen (13 ° C) bildet der Wein im Weinglas einen \"flüchtigen Ring\" über dem Rand des Bechers. Bei der hohen Temperatur oder bei Martini-Glas oder gewöhnlichem Glas ist jedoch ein solches \"flüchtiges Ring\" -Phänomen nicht offensichtlich. Das \"volatile ring\" -Phänomen ermöglicht es uns, den Duft von Wein zu genießen, ohne vom Geruch von Alkohol beeinträchtigt zu werden.

In Zukunft kann diese Technik uns auch helfen, die Form des Glases herauszufinden, die am besten zu einem bestimmten Wein und der Serviertemperatur passt, damit der Geschmack des Weines voll und ganz genossen werden kann.

Luminol ( Modell Nr .: L0031 ) kann nicht nur für den kriminellen Nachweis und den klinischen Lumineszenz-Immunoassay verwendet werden, bei dem es sich um eine neuartige Ultramikro-Analysetechnik handelt, die durch die Kombination von Lumineszenzanalyse und Immunantwort etabliert wurde. Jetzt haben wir festgestellt, dass es auch bei der Wahl von Weinglas verwendet werden kann. und ob es zusätzliche Funktionen in anderen Bereichen hat? Es könnte von Forschern in der Zukunft gefunden werden.